随着冬季的到来，天气逐渐转凉，寒冷的气候不仅让人食欲大增，也让身体更需要补充营养来抵御寒冷。在这个季节，许多人喜欢吃热乎乎的南瓜、红薯等食材，既能御寒又能提供能量。但除了这些传统的食材，其实还有一种冬季非常适合食用的蔬菜，那就是雪里蕻 。

雪里蕻是一种耐寒性极强的绿叶蔬菜，冬天正是它的最佳采收季节。这种菜不仅口感独特，还可以通过晒干储存，做成各类传统美食。雪里蕻富含膳食纤维、维生素C、钾、钙等营养成分，尤其适合冬季食用。

雪里蕻晒梅干菜的做法

材料：新鲜雪里蕻30斤、盐适量

具体做法：

1. 挑选和清洗：挑选嫩绿、无黄叶的新鲜雪里蕻，将其根部略微修剪后用清水洗净，晾干表面水分。

2. 腌制：将晾干的雪里蕻放入大盆中，按每斤雪里蕻约20克盐的比例均匀撒盐，边撒边揉搓，直至雪里蕻变软出水。

3. 捆扎晾晒：将腌制好的雪里蕻分成小捆，用绳子扎紧后挂在通风处晾晒3-5天，直到叶子干透变成暗褐色。将晒干的梅干菜装入密封袋或容器中，放置于阴凉干燥处，随吃随取。

雪里蕻是一种一年生草本植物，也是冬季常见的蔬菜，性温、味辛、甘，入肺、脾、胃经，具有提神醒脑，健胃消食的功效。它含有的营养成分可以增加大脑的代谢，消除身体疲劳；还可以促进胃肠道功能、帮助消化，提高食欲。

适宜人群：身体疲劳者、食欲不振者

注意事项

禁忌人群：气郁体质者、淤血体质者、阴虚火旺者

不宜同食：鳖肉